Le Passion, voici la composition de cet entremet de saison (uniquement à la carte printemps/été) : Mousse à la vanille et éclats de framboises sur coulis de fruits de la…

Le Printanier (carte printemps estivale) : Biscuit moelleux, compotée de rhubarbe, mousse fraises et crème mascarpone.

Le Fraisier (uniquement printemps/été) : Génoise, crème tutti, fraises, recouvert de pâte d'amandes ou de Chantilly.

Suivant la saison, sur fond de pâte sablée ou feuilletée, crème Tutti.

Biscuit macaron, crème tutti, framboises.

Mousse fraises, biscuit cuillère, fraises ou fruits rouges suivant la saison.

Fond de pâte sablée, frangipane garnie de cassis, poires ou abricots.

Fond de pâte feuilletée, crème meringuée garnie de framboises ou poires framboises.

Bavaroise vanille, mousse et framboises, praliné croustillant et biscuit moelleux.

Le Val Joly (uniquement automne/hiver) : Bavaroise caramel, bavaroise cidre, pommes caramélisées et biscuit moelleux.